Töltött paprika recept! – Újratöltve.

A Betyár batyunál már említettem, hogy folyamatosan foglalkoztat a tradicionális ízek újraértelmezése. Mai alanyom a Töltött paprika. Mivel is állunk szemben? Rizses húsos töltelék TV paprikában, főtt burgonyával és paradicsomszósszal. Szétszedtem elemeire és újra összeraktam, hogy egy teljesen új megközelítésből tálaljam a régi ízeket.
Azt hiszem, jól sikerült!

Recept 4 személyre:

8 db piros édes paprika
30 dkg darált sertéscomb
30 dkg főznivaló burgonya
30 dkg hámozott paradicsom
12 dkg rizs
1 csomag petrezselyem
1 kvk koriander
0,5 dl 20%-os tejföl

Recept:
1., Főzzük meg a rizst. A burgonyát hámozzuk meg, és daraboljuk kisméretű kockákra. Kevés vízben főzzük meg, amit sóval és korianderrel ízesítsünk.
2., Az előre meghámozott paradicsomot kockázzuk fel. A húst olajon pirítsuk meg.

3., Amíg elkészülnek a hozzávalók, vágjuk apóra a petrezselymet.
4., Ha a rizs már megfőtt, tegyük át egy keverőtálba, adjuk hozzá a húst és a petrezselymet. Keverjük jól össze és sózzuk meg, ha sótlannak találjuk.

5., A főtt burgonyából kis tejföllel csináljunk híg pürét és adjuk hozzá a paradicsomot. Ha van otthon botmixer, akkor pillanatok alatt elkészülhetünk.
6., A paprikát csumázzuk és magozzuk ki, majd a hegyes végébe vágjunk egy „X”-et.

7., Töltsük meg a paprikákat. A továbbiakban fontos, hogy nem főzzük meg a paprikákat, hanem csak gőzöljük. Ha van erre alkalmas edény, akkor abban, ha nincs, akkor egy lábasba tegyünk annyi vizet, ami félig lepi el a paprikákat. Gőz fölött 8, vízben 6 percig hőkezeljük. Így ropogós és üde ízük lesz.

Ennyi. A ropogós paprikában ott a húsos töltelék és - egy teljesen új megközelítésben - a paradicsom és a burgonya is a tányérra került.