Tiripita - Eredeti görög recept

Egy kikötő büféjéből.

1 tasak leveles tészta
200 gramm feta sajt -
Olíva olaj - eleoladho
Oreganó - righani
Fokhagyma - szkordho

1., Ha fagyosan vesszük elő a leveles tésztát, akkor bontsuk ki és lisztezett deszkán hagyjuk kiolvadni a szabad levegőn. Ne legyen belül se fagyos. Az a jó, ha tapintásra olyan, mint a frissen készített tészta.
2., Sodrófával nyújtsuk ki fél centi vastagra. Vágjuk fel 5 centi vastag csíkokra.
3., A fetát (juhsajt) villával törjük össze. A fetát sós lében tárolják, hogy friss maradjon. A görög találékonyságnak köszönhetően ebből a léből adunk pár kanálnyit az összetört fetához. Ettől krémes állagú és könnyen kenhető lesz. Az ízesítés itt is a két legfontosabb: fokhagyma és oregánó. A mennyiséget teljesen odabízom, én bőven tettem mindkettőből.

4., Hevítsük a sütőt 200 fokra.
5., A csíkokat kenjük be vastagon a krémmel. A tőlünk távolabbi széleket fogjuk meg, és hajtsuk rá a töltelékre. Nyomkodjuk össze alaposan. Tekerjük fel csigába úgy, hogy a hajtás mindig befelé nézzen, így sütés közben nem nyílik szét.

6., Tegyük sütőpapírra, kenjük meg vékonyan olíva olajjal és süssük aranybarnára.

Fogyasszuk olajbogyóval vagy a paradicsomos-hagymás rákraguval.