Tésztában sült csirke, pikáns ananásszal recept

Valahányszor karácsonyi menüt kell alkotnom, mindig azon elmélkedem, milyen kihívás elé állítsam magam. Valószínű nem csak én vagyok így, hanem más is megpróbál valami újat, de egyszerűt kitalálni. Nincs is annál jobb, mint ha valaki más gondolkodik helyettünk és látványos ötlettel áll elő. Ilyen a mai ajánlat is, ami ízében annyira összetett, hogy egyszerre érezzük a szaftos húst, a petrezselymes tölteléket és a csípős, édes ananász ízét. Hát lehet még ennél is többet kívánni? Igen! A receptjét.

Recept 4 személy részére

Hozzávalók:
4 alsó comb
10 dkg gomba
6-8 dkg reszelt füstölt sajt
1 csomag leveles tészta (275gr)
1 csomag petrezselyem

4 evőkanál darabolt ananász befőtt
2 evőkanál kókusz reszelék
2 evőkanál szója szósz
Só, bors, chili/Cayenne bors
Olíva olaj

1., lépés
Vágjuk apróra a gombát és a petrezselymet.
Bőrözzük le a combokat és az ismert eljárás szerint készítsük őket elő a sütéshez.
Fűszerezzük sóval és borssal, majd vágással lefelé serpenyőben süssük elő. 2-3 perc után a másik oldalát is süssük meg.
 

2., lépés
Melegítsük elő a sütőt 170 fokra. (légkeveréses módra)
A fűszeres-szaftos olajban pároljuk meg a gombát. Lehetőleg az összes vizet forraljuk ki belőle, nehogy a későbbiekben eláztassa a tésztát. 1 perccel a vége előtt adjuk hozzá a petrezselymet, így finom élénk íze lesz a tölteléknek.
 

3., lépés
A tésztát vágjuk négyfelé. A közepére tegyünk két csipet reszelt sajtot, majd kanál segítségével osszuk négyfelé a gombát a tésztákon.
 

4.,  A csirke beburkolása úgy történik, hogy a kevésbé ügyes kezünkkel fogjuk meg a comb csontos végét és állítsuk függőlegesen a tésztára. Majd az ügyes kezünkkel egyenként hajtsuk fel a tészta sarkait a csontos vége felé. Kezeink kövessék egymást és a már felhajtott tésztát a nem ügyes kezünk fogja hozzá a csonthoz. Amikor ezzel megvagyunk, jól nyomkodjuk össze a hajtásokat és óvatos nyomásokkal préseljük ki a levegőt.
5., lépés
Sütőpapírozott rácsra téve süssük őket aranybarnára (kb.: 30 perc)
 

6., lépés
Ha jól időzítjük a tálalást, akkor már az ajándékozás közben megsüthetjük és a lezárt sütőben tarthatjuk az ételt.

Tölthetjük még:
- kakukkfüves gombával
- zöldpaprikás sonkapéppel
- bacon -ös, tarjás, majonézes torma keverékkel
- lecsó jellegű, jól lepárolt magyaros töltelékkel

Ajánlott köret
A darabolt ananászban több féle formát találunk, ezért javaslom, hogy mielőtt serpenyőbe tennénk, egységesítsük a méreteket. Így dekoratívabb lesz a kitálalt étel.
Hevítsünk 2 evőkanálnyi olíva olajat, dobjuk rá az ananászt. 2 perc után locsoljuk meg szója szósszal, majd szórjuk meg kókusz reszelékkel és fűszerezzük chili-vel vagy Cayenne borssal.

Azért javaslom a könnyebb köretet, mert ha több fogásban gondolkodunk, akkor célszerű kerülni a nehéz köreteket és hozzávalókat. Emellett fontos, hogy a kiadott ételek mennyisége összhangban legyen. Számtalan díszétkezésen vettem már részt mindkét oldalról és elmondhatom, hogy vendégként már megtapasztaltam azt a szomorúságot, amit az asztalon hagyott étel látványa nyújt. 3-5 fogásos vacsoráknál rendkívül fontos, hogy a vendég az elejétől a végéig megegyen mindent és ne álljon fel éhesen az asztaltól. Ezért mielőtt összeállítjuk a bevásárló listát, jól gondoljuk meg, mit akarunk tenni az ünnepi asztalra.