Ej ricotta, ricotta!

Annak ellenére, hogy némi sejtelem övezi ezt a nagyon sovány túrót, kezdhetünk vele valamit. A recept megvalósítása után azt kell mondjam, hogy aki eddig besamelt használt a rakott ételekhez, az próbálja ki az eddigieket ricottával is. Új ízt adhat az ételnek és kikerülheti a lisztes mártást. Aztán eldönthetjük, milyen volt eddig nélküle az életünk.    

Ricottás rakott brokkoli recept

Hozzávalók 4-6 személyre:
250 ml ricotta
1-1,5 dl 20%-os tejföl
2 kávéskanál (dijoni) mustár
2-3 kávéskanál oregano
2-3 kávéskanál bazsalikom
2 evőkanál olivaolaj
Só, fokhagyma

50 dkg brokkoli
30 dkg darált hús
4 főtt tojás
3 nagy sütnivaló burgonya

Lépések:
1., elkészítjük a krémet
2., szeleteljük, majd elősütjük a burgonyát
3., gőz felett megpároljuk a brokkolit
4., megfőzzük a tojást és megpirítjuk a húst
5., összeállítjuk az ételt és készre sütjük

Ricotta: biztosan vannak olyanok, akik már ismerik, de azért pár szót ejtsünk róla. A ricotta a „se íze, se bűze” kategóriába sorolható, tejből készült fűrészporos kefír. De tényleg nem értem, mi volt vele a szándék, mert magában soha nem enném meg. Inkább csak ’menő’ ezzel készíteni az ételt, mert jól hangzik, közben meg agyon nyomják valamilyen ízzel, pl. paradicsommal. Ettől függetlenül én a fenti fűszerezéssel majdnem feta sajtot csinláltam belőle. Ez utóbbi még magában is jó.

1., Tehát az első lépés, hogy elkészítjük a krémet. Én a hosszan érlelteket szeretem, ezért elöző este összekevertem a hozzávalókat. Fólia alatt egy éjszakára pihenni hagytam volna, de egy óra múlva kiosontam és egy keveset pirítósra kenve ellenőriztem a folyamatot.

   

2., Másnap az alaposan megmosott sütni való burgonyát vékonyra szeleteljük. Egy 30x30 cm-es tepsi alját kivajazzuk és elrendezzük egymáson a felszeletelt burgonyákat. Hasonlóan, mint ahogy a tetején látjuk. Sózzuk, borsozzuk és 180 fokra előmelegített sütőben elősütjük. (kb. 15 perc)

3., Szedjük virágaira a brokkolit, egy keveset a szárából is hagyhatunk, mert az is fogyasztható. Forrásban lévő sós víz fölött addig pároljuk, míg élénkzöld színe nem lesz. A vízbe is tehetjük, de amint színt kap, vegyük ki. A kettő közt annyi a különbség, hogy nem sokkoljuk közvetlenül a rostokat a forrásban lévő vízzel.

4., Oliva olajon pirítsuk meg a darált húst, amit hasonlóan fűszerezhetünk, mint a krémet.

Közben főzzük meg keményre a tojásokat.(hideg vízben 10 perc)

5., Az elősütött burgonya talapzaton rendezzük el a brokkolit, erre jöhet a darált hús és a szeletelt kemény tojás, majd a fűszeres ricotta. Végül az egészet lefedjük a vékonyra szeletelt burgonyával. Kenjük meg oliva olajjal és grill módban 25-30 percig süssük. A végén ellenőrizzük, hogy a burgonya megsült-e, és ha szükséges, süssük tovább 5-10 percig.

   

Brokkoli helyett karfiollal is elkészíthető az étel, de akár azt is el tudom képzelni, hogy egy-egy szelet húsra tesszük a hozzávalókat. Próbáljuk ki ezt is!

Jó étvágyat!