Reflux étrend és receptjei

Reflux, gyomorégés

Reflux: visszaáramlást jelent, ami a gyomortartalom visszaáramlását jelenti a nyelőcsőbe.

Tünetek elkerülése érdekében a következők ajánlottak:
Napi 5-6 kisebb étkezés, amitől nem tágul a gyomor, így csökken az étvágy és a gyomorsav. Fehérje gazdag étrend jótékony hatással van a záróizomra.
Zabkása. Zsírszegény és rostdús nyákos állagának köszönhetően bevonja a gyomor nyálkahártyáját. Így megvédi a gyomrot, a gyomorsav maró hatásától.
Barátkozzon meg új, egészséges nyersanyagokkal. Hajdina, amaránt, kardamom.
Cukormentes cukorka szopogatás segíti a nyálelválasztást. Ne legyen mentolos, mert az izgatja a gyomrot. Étkezés után egy pohár langyos víz hígítja a gyomorsavat.
Étkezés követő 2-3 órában ne feküdjön le.
Alváskor emeljük meg párnánkat, hogy a gyomorsav visszaáramlását akadályozzuk.
Kerüljük a szoros övet, étkezés utáni órákban ne végezzünk hajolással járó mozdulatokat.

A betegség orvosilag jól kezelhető, amihez szükséges az orvos utasításainak betartása, és a gyógyszerek pontos szedése.

Nem ajánlott:

Zsíros étel, mert lazítja a záróizmot.
Citrom, paradicsom, koffein, csokoládé, alkohol, magas illóolajú fűszerek.
Szénsavas italok
Fekve vagy görnyedt testtartásban való evés
Túl forró vagy túl hideg ételek, italok fogyasztása
Dohányzás

Táplálkozási és életmód napló

Részletesen írjuk le, hogy a tünetek előtt mit ettünk. De azt is, hogy milyen ételek nem okoztak problémát. Így nem vonunk meg magunktól egy jó falatot sem. Feljegyzéseinket mutassuk meg orvosunknak.

Ajánlott és tilos élelmiszerek reflux étrendhez:

Ajánlott italok a refluxétrendhez

Ajánlott italok: mentes ásványvíz, (alkalikus), 100% gyümölcs- és zöldségital, kofeinmentes gyümölcstea, rizses vagy tejes gyümölcsturmix, zöld, kamilla-, roiboostea.
Tiltott italok: alkohol, citrusos italok, paradicsomlé, szénsavaa italok, üres forró kávé, erős fekete tea.

Ajánlott tejtermékek a reflux étrendhez:

Ajánlott: 1,5 %-os tej, 10-12%-os tejföl, kefír, natúr probiotikus joghurt, sovány sajtok, 10%-os zsírtartalmú túró.
Nem ajánlott: fetasajt, juhtúró, zsíros sajt, camambert, juhsajt, ömlesztett sajt, zsíros tej, tejföl, tejszín.

Gabonafélék és a reflux

Ajánlott: búzacsíra (szárított), köles, hajdina, amaránt, barnarizs, pászka, buláta, kölesgolyó, teljes kiőrlésű kenyér és péksütemény, tészta.
Nem ajánlott: cukrozott, csokoládés, kakós müzli és gabonapehely, finomliszt, fényezett rizs, fehér kenyér, tojásos tészta.

Milyen zöldségeket ehet a refluxos beteg?

Ajánlott: brokkoli, sárgarépa, paraj, cukkini, mángold, zöldborsó, burgonya, édesburgonya, növényi csírák, vöröslencse, csicseriborsó, cékla, kelbimbó, sütőtök.
Nem ajánlott: Kelkáposzta, paradicsom (lé, mártás, leves)

Mivel ízesítsük ételeinket?

Ajánlott: cayenne bors, édes paprika, natúr nem sózott, olajos magok, tojás (zsír nélkül)
Nem ajánlott: chili, torma, csípős mustár, csípős fűszerpaprika, fekete bors, ecet, mentol, menta, fokhagyma, vöröshagyma,sótartalmú ételek, zsír.

Milyen gyümölcsöket ehet a refluxos beteg?

Ajánlott: áfonya, magnélküli szőlő, ananász (befőtt), alma, körte, avokádó, banán, erdei gyümölcs, cseresznye, házi lekvárok kevés cukorral, sárgabarack, őszibarack.
Nem ajánlott: citrom, grapefruit, meggy, narancs, savanyú alma, tömény cukros lekvárok.

Milyen húst ehet a refluxos beteg?

Ajánlott: baromfi sonka, pulyka sonka, busa, csirke-, pulyka bőr nélkül, halkonzerv olaj nélkül, sovány borjú, - marha.
Nem ajánlott: füstölt hús, kolbász, szalámi, párizsi, konzervek, szalonna, tepertő, zsíros húsok, virsli, krinolin, felvágottak, zsíros halak.

Édesség és a reflux

Ajánlott: barnacukor, gyümölcs joghurt, túrókrém, puding, natúr almaszirom, szárított gyümölcs chips, palacsinta, teljes kiőrlésű muffin, szítia.
Nem ajánlott: kandírozott gyümölcsök, csokoládé, friss meleg kelt tészta , lángos, fánk, hájas tészta.

Új élelmiszerek reflux étrendünkben

Hajdina: olyan, mint a rizs. Gazdag szénhidrátban, rostokban, B-vitaminban és antioxidánsokban.
Kardamom: indiai fűszernövény, édeskés, fűszeres íze, illata elsősorban édességek, mézeskalács, marcipán és likőrök ízesítésére jó.
Amaránt: gazdag fehérjeforrás, magas vas, cink és magnézium tartalma van. Finom köret vagy műzli készíthető belőle.

Alkalmazandó konyhai műveletek a reflux étrendben

Kerüljük a panírt, éa bő olajban sütést, mert az ilyen ételek megszívják magukat zsíradékkal.
Térjünk át a párolásra, grillezésre, alufóliában, sütőzacskóban sült ételekre.
Krémleveseket sűrítés nélkül vagy burgonyával sűrítve készítsük. Joghurtot, sovány tejfölt adhatunk hozzá. Kerüljük a rántást és a tejszínes habarást.
Finomliszt, fehér rizs, zsemle, zsemlemorzsa helyett durum liszttel készítsünk tölteléket. Rakott ételeket zöldségekkel, tojásfehérjével, zabpehellyel készítsük.
Fűszerezéskor használjunk zöld fűszereket (rozmaring, tárkony, bazsalikom, kakukkfű, borsikafű), csökkentsük a bors, torma, mustár, csípős paprika, só használatát.
Zsírt egyáltalán ne használjunk!
Minimális cukor és méz jellemezze desszertjeinket.

Étrend tippek reflux betegek számára

Reggeli:
Zöldségek, sovány tehéntúró, sovány sajtból készült szendvicskrém.
Csirkemell, pulykamell, light – szívbarát margarin, rozs-, barna-, korpás-, graham kenyér, kifli, zsemle, pászka.
Szezonális zöldséglevek, cukormentes gyümölcslé, 100% levek hígitva.
Műzli, natúr sovány joghurt, kefír, friss vagy aszalt, de nem kandírozott gyümölcs.

Tízórai
Friss gyümölcs mellé korpás keksz, zabpelyhes keksz. Kétszersült, pirítós, pászka, buláta.
Házi gyümölcsös joghurt, pászka sovány sajttal, sovány túrókrém.
Nyers zöldség.

Ebéd:
Zöldség-húsos leves.
Bőr nélküli csirke, pulyka párolva, natúron sült tonhal, busa, keszeg, heck főve, párolva, sütve.
Köret: főtt barna rizs, hajdina, durumtészta, galuska, párolt zöldség.
Saláták joghurtos öntettel, enyhén citromos öntet.
Főzelékek habarás nélkül vagy joghurtos habarással.

Uzsonna:
Nyers zöldség korpás keksszel, extrudált kenyér, pászka, natúr buláta, magvas kifli, zsemle.
Házi sovány túrókrém, joghurt.
Csökkentett cukortartalmú sütemények, magvas muffin, gyümölcs turmix keksszel.

Vacsora:
Párolt zöldség, főtt vagy sovány hússal, sovány sajttal dúsított tészta, rizssaláta.
Szendvics alacsony savtartalmú gyümölcs.
Friss vegyes saláta.