Pikáns zsályás pappardelle recept

Recept 2 személyre:

2 szál debreceni (csípős)
1 fej hagyma
4 kisebb fej gomba
½ piros húsú paprika
½ sárga húsú paprika
4 dkg húsos szalonna
1 dl tej
Fejenként 8 dkg főtt olasz széles metélt (pappardelle)
4 dkg reszelt sajt
2 főtt tojás

Oliva olaj / napraforgó olaj
Fűszerek: zsálya (3 kvk), só (2 kvk), fehér bors (1 kvk)

1., Egy fazékban forraljunk vizet a tésztának. A vízbe tegyünk 1 kvk sót és egy evőkanál olajat.
2., A debrecenit karikákra, a hagymát és a szalonnát apróra, a paprikát és a gombát a debrecenihez hasonló méretűre vágjuk fel.

3., Ha már felforrt a víz, tegyük bele a tésztát és kezdjük el főzni. Egy serpenyőben hevítsünk olajat és dobjuk rá a szalonnát és a hagymát. Ha a szalonna kezd sülni, adjuk hozzá a debrecenit és a gombát. Kb. 5 perc múlva adjuk hozzá a paprikát és forgassuk jól össze a ragut. Öntsünk hozzá tejet és hagyjuk kiforrni belőle a vizet. Ne főzzük szét a paprikát!
4., Fűszerezzük sóval, fehér borssal és zsályával. Ha nincs friss zsályánk, akkor jó a szárított is, de akkor egy kicsivel többet is elbír az étel.
5., Ha a tésztánk megfőtt, öntsük le róla a vizet és öblítsük át langyos folyó víz alatt, majd kb. 1-1 ½ ek olajjal forgassuk át. Így ha később is fogyasztjuk, nem fog összetapadni a metéltünk.

6., Tálaláskor a tésztára rakjunk egy adagot a raguból, szórjuk meg reszelt sajttal és díszítsük meg a főtt tojással.

Rendkívül kiadós és gyors vacsora, mely szabadon alakítható bármilyen hozzávalóval. Azért szeretem a ragus ételeket, mert ha kellő odafigyeléssel adagoljuk az ételhez a hozzávalókat, akkor vitamindús, roppanós lesz benne a zöldség, szaftos a hús és ízgazdag lesz a friss fűszerektől. Kísérletezzünk bátran és a dicsőség nem marad el!