Márton napi libasült, tejszínes vörös lencsével recept

A hagyományos libasült az én elképzelésem szerint került az asztalra. Természetesen akinek nem jön be az üde tejszínes kíséret, az készítsen hozzá tört krumplit és párolt káposztát. A lényeg úgyis változatlan marad.

Recept 2 személyre:

2 libacomb
10 dkg vörös lencse
2 szál szárzeller
1 dl főzőtejszín
Metélőhagyma

A vörös lencse nem igényel áztatást, ezért gyorsabban elkészíthető, mint barna testvére.

Lépesek a következők:
1., Főzzük elő a libacombokat. A libacomb előkészítéséhez kattints ide.
2., Elkészítjük a lencsét.
3., Megsütjük a libát.

2., Érdemes előző este megfőzni a libát, mert a gazdag ízvilágú főzővíz kitűnő a lencse megfőzéséhez. Egy lábasba tegyük bele az átmosott lencsét, majd rövid lében főzzük kb. 25 percig. Közben folyamatosan pótoljuk a folyadékot.

A szárzellert vágjuk kisméretű kockákra, és amint kezd puhulni a lencse, adjuk hozzá. Öntsük fel tejszínnel és addig főzzük, amíg a felesleges víz ki nem párolódik belőle.

Ezt kavarással is elősegíthetjük. Ezzel az eljárással nem kell lisztes sűrítést használnunk.

3., A libát tegyük sütőlemezre, borsozzuk és öntsünk rá fűszeres (vagy sima) olajat. Grill módban süssük 6-8 percig.

Ötlet: Fűszeres olaj készítése.
A kedvenc fűszerünket vágjuk apróra és sózzuk be. Hagyjuk 1 órára magára, hogy a só kiszívja az illóolajokat. Ettől erősebb lesz az íze amikor az olajba kerül.