Király ponty recept

Sokan úgy közelítenek a ponty felé, hogy „jaj nem szeretem, mert pocsolya ízű”. A frissen kifogott pontyokat 2-3 napig ivóvíz minőségű vízben kell úsztatni, hogy az előbb említett érzés ne következhessen be. Hál’ Istennek ezzel már nem kell törődnünk, mert egyre jobb halárusok vannak már. A recept egy 24 órán át pácolt pontyból készült, ami pompás szaftot és finom magyaros köretet kapott. És miért király ponty? Mert az!

Recept 4 személyre:

4 szelet ponty
2 db nagyobb méretű burgonya (főznivaló)
4 db hagyma
1 db édes piros paprika
5 dkg parasztkolbász
4 szelet kolozsvári szalonna
4 db paradicsom
1 dl húsleves vagy víz

Pácoláshoz:
3 kvk Édes Anna
2 kvk Erős Pista
3 gerezd fokhagyma
Friss rozmaring

1., Mossuk meg alaposan a pontyot és borsozzuk be az egyik oldalát. Egy kis tálkában keverjük össze Annát a Pistával. A fokhagymát reszeljük le, de ha nincs zúzónk, apróra is vághatjuk. Kb. egy marék rozmaring levelet szintén vágjunk nagyon apróra.
Kenjük be a hal mindkét oldalát a darált paprikával, szórjuk meg a fokhagymával és a rozmaringgal, és tegyük egy tálba. Öntsünk rá annyi olajat, hogy ellepje, és fedjük le fóliával, majd 24 órára tegyük a hűtőbe.

2., Másnap hámozzuk meg a burgonyát és kevés vízben főzzük meg. A hagymát pucoljuk meg és vágjuk ketté a két vég között. A hagyma közepét szedjük ki úgy, hogy csak két réteg maradjon. Kaptunk 8 kis csészét, ebbe fogjuk beletölteni a hagymás burgonyát. Ha a burgonya megfőtt, akkor krumplinyomóval pürésítsük, majd adjuk hozzá az apóra vágott hagymát. Keverjük jól össze és töltsük bele a hagymákba jó púposan.

3., Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Egy tepsi alját béleljük ki alufóliával (vagy tegyünk bele rácsot) és rendezzük el benne a bevagdalt szalonnákat, a karikára vágott kolbászokat és a töltött hagymát. Kezdjük el sütni 10 percig.

4., Közben teflonos serpenyőben kezdjük el közepes hőmérsékleten sütni a ponty szeleteket. Fontos, hogy mindig legyen olaj a serpenyőben, ehhez a pácoláshoz használt olaj tökéletes lesz. Húsfogóval óvatosan fordítgassuk meg, hogy szépen egyenletesen süljön meg.

5., A sütőben is alakulnak a dolgok, de most gyorsan hámozzuk meg a paradicsomokat és kockázzuk fel őket. Készítsük elő a húslevest vagy egy pohárka vizet. Amikor már mind a négy szelet pontyunkat megsütöttük, akkor a megmaradt olajra dobjuk rá a paradicsomot. Pár perc múlva puhulni kezd, ekkor krumplinyomó segítségével pépesítsük, majd adjuk hozzá az 1 dl levet vagy vizet. Így a serpenyőben maradt ízeket megmentjük, és finom pecsenyelevet készíthetünk.

6., A sütőben szépen izzadnak a szalonnák és a kolbászok is. Tekerjük grill módra a sütőt és adjunk neki felülről. Ha már szépen megsültek, akkor tálaljunk.

Fektessük egy nagyméretű tányérra a ponty szeleteket, öntsük rá a pecsenye levet, rendezzük el rajta a sült szalonnát és a kolbászokat, és tegyünk mellé pár töltött hagymát. A gőzölgő ételre tépkedjünk kevés rozmaringot.
Nem tudom, ki hogy van vele, de egy olajosan fagyos pálinka jó kezdet egy ilyen vasárnapi ebéd előtt.

Addig is jó étvágyat!