Folytatódik a Valiskó Kecskefarm termékeiből készült receptsorozat. A szuflé számomra igazi kihívás. Érdekes dolog ízeket pároztatni és a gőzben megdermedt falatokhoz a végén valami pluszt adni, ami igazi csavart jelent. No persze nem a nyelvünknek.

Kékáfonyás kecskesajt felfújt, epres pestoval recept

2 dl tej
1 evőkanálnyi vaj
2 evőkanálnyi liszt
2 tojás
10 dkg kecskesajt
5 dkg kék áfonya
4 szuflé forma
Eper lekvár, pesto

Ha szuflé -t készítesz fontos a gyorsaság. A tojáshab nem eshet össze és a gőzölést is jól kell időzíteni. Kövesd a lépéseim és nem lesz gond.

0., Egy magas falú tepsit tölts fel félig vízzel és kapcsold be a sütőt 140 fokra.
1., A szuflé alapja a sűrű, bevonóképes besamel. Olvasszuk fel a vajat és adjuk hozzá a lisztet. Öntsük rá a forró tejet és keverjük simára. A forró besamelbe dobáljunk néhány darab kecskesajtot.
2., Üssünk fel két tojást. A sárgája mehet a besamelbe, a fehérjét verjük kemény habbá.
Hablapáttal forgassuk össze őket óvatosan.
3., Tegyünk egy keveset a kivajazott, kilisztezett formákba, és dobáljunk bele néhány szem áfonyát. Töltsük fel ¾ -ig a formákat és tegyük őket vízfürdőbe.
Ha a forma feléig nem ér a víz, akkor öntsünk még meleg vizet a tepsibe. A sütő közepén 25 percig gőzöljük.

Tálaláskor a formában is hagyhatjuk, de ki is boríthatjuk. Extra kecskesajttal és eper lekvárral kevert pestoval igazi ínyencfogás.  
Kecskesajt helyett érett sajtokkal, camamberttel is próbálkozhatunk.

kecskesajt receptek, felfújt recept, szufle recept, pesto recept, kékáfonya recept