Kedvencek recept - Sült fűszeres csirkehús és sertés karaj, julienne-re vágott répa, burgonya, csemege uborka és sonka

Őszintén szólva ez lett volna az első hírlevelem receptje, de valamiért tartogattam. Furcsa, mert már legalább 20 új étel receptje és fotója itt van a gépemen, de egyre csak újabbak jutnak az eszembe és sokszor inkább azokat küldöm nektek. De ma nem! Julienne-re vágott zöldségek és sonka, kétféle sült hússal, valóban a bőséget hozzák el az asztalra. 

Recept 4 személyre:

1 csirkemell
Kb. fél kg (4 szelet) sertéskaraj
1 db vastagabb répa
3 db nagyobb burgonya
2-3 db csemege uborka
4 szelet sonka 1 dl főzőtejszín
Fél szár póréhagyma
3 gerezd fokhagyma
só, tört bors, rozmaring, oregano oliva olaj

1., Vágjunk minden zöldséget és a sonkát is julienne-re.

2., Szeleteljük fel a csirkét és a karajt, majd klopfoljuk ki őket. A csirkét csak óvatosan, bántották azt az állatot eleget. A karajt fűszerezzük be alaposan oreganoval, a csirkét rozmaringgal.

3., Olajban süssük meg a krumplicsíkokat. Ha nem mossuk le a krumpliról a keményítőt, akkor sülés közben összetapadnak a szálak. Ebből akár érdekes kis kosarak is keletkezhetnek, ha kis méretű edényben sütjük. Lásd a Pikáns csirke burgonya tálon receptnél.

4., Ha már az utolsó adag krumplit sütjük, egy másik serpenyőben elkezdhetjük sütni a csirkét, aztán ugyanebben az olajban a karajt is. Nem kell bő olajban sütni. Mindkét oldalán csak 1-1 percig süssük. Jellemzően rendszeresen agyonsütjük a húst, pedig kevesebb is elég neki,ráadásul így másnapra nem keményedik majd meg. Hagyjunk benne egy kis vizet, had legyen szaftos. 

   

5., A krumpli kész, a hús megsült. Ha minden jól ment, maradt egy kevés olaj a hússütésből. Ha véletlenül túl sok, akkor öntsünk le belőle, nehogy eláztassa az ételt. Dobjuk rá a sonkát, az uborkát és a répát. 4-5 percnyi pirítás után adjunk hozzá zúzott vagy apróra vágott fokhagymát, majd öntsük fel tejszínnel. Lehet az 1 dl még sok is lesz. Mindegy mennyi zöldséget vágtunk is össze, a lényeg, hogy a tejszín olyan, mint egy öntet. Mindenhol járja át az ételt, de ne ússzon benne. 

Tálaláskor a krumplira tegyünk a tejszínes raguból, erre halmozzuk a húst és szórjuk meg gyűrűre vágott póréhagymával. Én még egy kis őrölt fenyőmaggal is megszórtam.

Gyorsan készen lettünk és közben van idő agyalni, hogy mivel lehetne még jobb. Sonka helyett tarja, uborka helyett cukkini vagy gomba. Ha nem vágyunk nyers hagyma ízre, ami amúgy tök jó, akkor reszelt parmezánt is adhatunk hozzá. Ezzel a raguval egyébként tepsis húst is készíthetünk.

Jó étvágyat!

Borajánló

Egri Kékfrankos 2008
Hosszan érezhető savakkal rendelkezik, 12,5% alkoholtartalma tüzességet kölcsönöz a bor minden pillanatához. Emiatt markánsabban fűszerezett,
nehéz ételekhez ajánljuk. Tölgyfa hordós érlelése miatt füstölt húsokhoz, mangalica húsokhoz, házi disznóságokhoz is tökéletes.