Az én karácsonyi tortám receptje, rumos krémmel

Nem a gyöngyösi Dió Rádióra gondoltam, hanem a karácsonyi gyümölcstortám tetején piruló dióra. A torta tetjét megszórtam cukorral és dióval. Az olvadó cukor magához ölelte a diót és elképesztő illatok szabadultak fel. Egészen közelről hallgattam a dió ritmusos pattogását. Mesés!

Azt szerettem volna, ha egy olyan desszert kerül az asztalra, amiben ott van az esti forralt borozás, a kürtös kalács illata, a melegség és ezek egyszerűsége. Az egész úgy kezdődött, hogy gyümölcslevest akartam készíteni…és hopp!

Hozzávalók:
5-6 db alma (150.-)
1 üveg meggybefőtt (265.-)
3 db narancs (100.-)
3 dl édes fehér bor (200.-)
1 rúd fahéj (30.-)
15 dkg darált keksz (80.-)
250 ml habtejszín (165.-)
2 kupak rum aroma, 2 kvk porcukor.
10 dkg dió (200.-)
4 evőkanál barna cukor (vagy sima)

Nagyjából 1190.- Forint.

Magas tortaforma.(28 cm)

1., Reszeljük le a narancs héját, vágjuk le a fehér részt is, és csak a húst daraboljuk fel. Ha a befőtt nem magozott, akkor essünk neki. Az almát hámozzuk, csumázzuk, és szintén daraboljuk fel. Próbáljunk a meggy méretéhez igazodni, hogy egységes legyen.

2., Vegyünk elő egy lábast, tegyük bele a gyümölcsöt. Öntsük rá a meggy levét, a bort és pótoljuk annyi vízzel, hogy ellepje. Lehet édesíteni plusz cukor hozzáadásával, de előbb had forrjon fel, aztán majd cukorozunk, ha kell. Ja, az egy rúd fahéjról se feledkezzünk meg!

3., Amíg felforr, addig verjük fel a tejszínt félig. Nem kell habbá, csak egy laza krémet csinálunk belőle. A tejszínhez 2 kávéskanál porcukrot adunk és 2 kupaknyi rum aromát. A kész krémet tálalásig hűtőben tartjuk.

4., Ha már az alma megfőtt és a folyadék is kezd elfőni, akkor zárjuk le. Sajnos a levet nem használhatjuk, de jól behűtve kellemes itóka tud lenni. A tortaforma alját vastagon beszórjuk darált keksszel. Szűrűkanállal elkezdjük a tortafromába pakolni a gyümölcsöt. Kicsit nyomkodjuk meg, hogy jó tömzsi legyen. Ha már a forma felénél járunk, akkor újabb réteg keksz jön. A következő réteg teteje üres marad, csak a kanállal símitsuk laposra. 180 fokra előmelegített sütőben süssük 15ercig.

5., 15 perc után vegyük ki és szórjuk meg dióval, majd vastagon cukorral. Kapcsoljuk a sütőt grill módba és pirítsuk rá a cukros diót. Látni fogjuk ahogy fortyog az olvadó cukor. Ha kevésnek találjuk elsőre a cukrot, akkor nyugodtan dobjunk még rá egy lapáttal. Fontos, hogy ne legyen túl közel a fűtőszálhoz, pont középen legyen a sütőben a tortánk.
Ez a folyamat nagyjából 2-3 perc alatt lezajlik, úgyhogy amint karamelizálódott a cukor, vehetjük is ki.

Hagyjuk kihűlni és közben hallgatózzunk!