Az első görög receptnél használt mottó - a sokan, sokat és jót - most még igazabb, hiszen a jighandesz nem létezik kicsiben. Vagy sokat eszünk belőle, vagy együnk mást. Ezért előre is elnézést kérek azoktól, akik 2 személyre szóló receptet vártak. Még a hétvégéig szól görög zene az oldalamon, utána csere. Úgyhogy hétvégén tessék görög bulit csapni és táncolni egy nagyot.

Sült óriásbab – Jighandesz recept

Forrás: „Mico” Ragatisz Dimitrios, Szozopoli

Hozzávalók 1 gáztepsihez
40 dkg tarkabab - faszoli
4-5 fej hagyma - kremidhi
4-5 db paradicsom - domata
1 egész csirkemell - sztithosz
20 dkg füstölt tarja
Oreganó - righani
Kurkuma, só, koriander,
Rozmaring - dhedrolivano
Tejföl

Az eredeti recept úgy szól, hogy a babot meg kell főzni és egy paradicsomos, hagymás, paprikás alapban kell megpárolni félig a húst, füstölt hús. Ezután tepsibe rakva addig sütik, amíg minden puha nem lesz és levét nem veszti. Az étel fő ízét a sült bab határozza meg.
A házias étkek terén számomra nemcsak az eredeti ízek, hanem a leleményesség is fontos. Apró cselt vetettem be ennél az ételnél, és egy kicsit magyarosítottam rajta. Ettől még görög maradt és nagyon finom.
A bab és a füstölt hús ízét viszem tovább a sütőbe. A csirkehúsból fűszeres fasírtok lesznek.

Az mindenkinek tiszta sor, hogy a babot be kell áztatni előző este. A csirkehúst ledarálom és kurkumával és friss rozmaringgal fűszerezem. Lefedve másnapig pácolom.

1., Egy 5 literes fazékban felteszem főni a babot. A hagymákat 6-8 darabba vágom, a füstölt húst kockákra. A tepsi aljára elrendezem a cikkekre vágott paradicsomot és vastagon beszórom oregánóval.

2., Amikor a bab megpuhult, szűrőkanállal kiszedem a főzővízből egy tálba. A finom babos lébe beledobom a hagymát és a füstölt húst.
3., Ha minden megpuhult, akkor a hagymás húst kiszedem a léből és elrendezem a paradicsomon. A tetejére jöhet a bab, aztán irány a sütő. Grill módba kapcsolva átpirítjuk az egészet.

4., Arra ügyeljünk, hogy amikor a teteje megpirult, akkor mindig forgassuk át az egészet, hogy tökéletesen átsüssük az egészet. A leve eltűnjön és sűrű legyen.

A csirkehúsból kis golyókat formálunk és olajban megsütjük őket.
Tálaláskor tejfölt és friss koriandert tegyünk rá.

A főző lé megmaradt, amiben főzhetünk füstölt húst, krumplit, répát, csipetkét, majd jól megtejfölözve ízletes levest kapunk. Semmi nem vész kárba.

A jövő héttől ismét a megszokott szezonális étkek folytatódnak.