Hawaii pulykamell recept

(saját verzió)

Szinte minden étlapon van hawaii pulykamell, ami lefordítva az ananászos pulykamell valamelyik erőltett verziója. Én úgy gondolom, ha már az éttermesek egymást másolják sorra, legalább találnák ki a saját ízük szerinti verziót. Az én verziómat csak télen készítem el, amikor minden van hozzá a piacon.

Ezt a receptet Tyukodi Gábor barátomnak dedikálom, aki amióta ezt lepontozta minden baráti főzés során bedobja azt a poénját, hogy: „mindegy mit főzől, csak ananász, meg lekvár legyen benne!”

Még több pulyka:
Stilleres
Baconbe csavart, töltött pulyka
Kacsa, liba pulkya titok
Dubarry a'la Schef
Aszalt szílvás olivás pulykamell felvágottam, parmezánban

Hozzávalók 4 személyre:

30 dkg pulykamell (585.-)
1 ananász konzerv (229.-)
1 db kókuszdió (185.-)
1 adag főtt rizs (80.-)
10 dkg cheddar (szeletelt) (345.-)
3 db kiwi (128.-)

Összesen: 1550.-
 

Az ananász direkt páncélos, mert a nyers ananász gyakorlatilag 3 harapásig ehető, utána már csak fütyülve tudunk beszélni.
 

A recept egyszerű: a pulykamellre rakunk egy karika ananászt, lefedjük sajttal és összegrillezzük. A főtt rizst összekeverjük durvára tört friss kókusszal. A kiwit pépesítjük, és porcukorral édesítjük. A rögtönzött „lekvárt” majd az ananász közepébe töltjük tálaláskor.

A kókuszhoz nem kell dinamit, csak jól bevállt technika. A kemény héj kb.:3-4 mm, úgyhogy nem kell sokáig fűrészelni. Vágjunk bele, majd a vágásba tegyünk egy szélesfejű csavarhúzót, amire üssünk rá kalapáccsal vagy kétszer. Ha a héj megreped egyszerűen feszítsük szét egy tál fölött, hogy a lé ne folyjon szét.
A fehér belsőt hámozzuk meg, vágjuk 3-4 cm-es darabokra, majd aprítógépben daráljuk durvára. A nyers kókusz annyira olajos, hogy evés közben valósággal felpuhul tőle az ember szája.

 

Az ananász karikákat karcoljuk be rácsosan, majd cukrozzuk be. Tegyük félre, amíg a pulyka szeleteket kevés olajon megsütjük. A hús után maradt kevéske fűszeres olajon pirítsuk meg az ananászkarikákat. (1 szelet hús, 1 karika ananász)

Rendezzük el egy tepsin a hússzeleteket, tegyünk rá egy karika ananászt, majd fedjük le egy szelet cheddarral. Grillezzük rá a sajtot. A főtt rizst pároljuk össze a kókusszal, és némi ananász lével. Fűszerezzük chilivel és babérlevéllel.

Amikor a sajt rásül az ananászra középen lesz egy kis mélyedés, ami pont megfelel a kiwi „lekvárnak”.

Borajánlóm

Mátrai Ottonel Muskotály 2009 - Károly Róbert Pincészet

Rendkívül könnyed bor. Íze karakteres, gyümölcsös, amely illatában is érezhető. Friss illata üdítő hatású, amely hűtött állapotában még jobban érvényesül. Csőben sült ételekhez, gyümölcsös ételekhez, sajtokhoz ajánljuk.