Hamburger hús recept

Ha már világbajnokság, akkor a világ több tájáról küldök ízeket a következő 1 hónapban saját receptjeim mellé. Őszintén szólva nem szeretem a gyorséttermeket. Azon az áron, amibe egy menü kerül, abból én 4 menüt készítek. A recept Minneapolis hamburgere, a Juicy Lucy alapján fordítottam le. Jó szurkolást!

10 húspogácsa vagy 5 Juicy Lucy recept:

30 dkg darált sertés comb
1 nagyobb fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
Só, bors
1 tojás sárgája
10 dkg edami sajt

Hamburger zsömle
Saláta
Paradicsom
Hagyma
Cheddar sajt

 

A titok nyitja, hogy többször át kell darálni a húst. Én aprító gépet szoktam használni, így a kések teljesen szétvágják a zsírt is. Így lesz finom szaftos.

1., Először pucoljuk meg a hagymát és a fokhagymát, majd nagyobb darabokra vágva tegyük az aprítóba a hússal együtt. Sózzuk, borsozzuk és adjunk hozzá egy tojássárgáját. Kezdjük el összedolgozni az alapot. 10 másodpercenként nézzünk a gépbe, és a még fel nem aprított húst és hagymát egy kanál segítségével tegyük a (kikapcsolt) gép kései elé.

2., A szép húspogácsa titka, hogy sütés előtt hűtőben kell tartani, így megőrzi a formáját még sütés közben is. Mielőtt neki kezdünk, vágjunk ki tenyérnyi lapokat sütőpapírból (kb. 8 darabot). Minden húspogácsa közé teszünk egyet belőle.

3., A húsból először formáljunk fagylaltgömbnyi adagokat. Tenyerünk között nyomjuk szét laposra, majd ujjainkkal alakítsuk ki a hamburgerhús formáját. Egymásra pakolva, papírral elválasztva tegyük hűtőbe 1 órára. Még jobb, ha lezárható dobozba téve hűtjük, így az illatokat nem engedjük szabadjára.

4., Ha Juicy Lucy-t készítünk, akkor két nyers húspogácsa közé tegyünk egy kevés sajtot és jól nyomkodjuk össze. Így töltve hűtsük le sütésig.

 

5., Teflonos serpenyőben vagy faszenes sütőrácson süssük meg. A serpenyőben mindig legyen egy kevés olaj, hogy ne ragadjon le a hús. Sütés közben még fűszerezhetjük sóval, borssal, rozmaringgal, kakukkfűvel.

6., Az elrendezés teljesen szabadon történik, de én azt szeretem, amikor a sajtos húspogácsára kerül az egy szelet cheddar sajt.

VAGY próbáld ki a vadiúj BBQ-s verziómat!

Egészen véletlenül tudom a Big Mac szószt receptjét

3 evőkanál majonéz
2 evőkanál kapros saláta dresszing
1/2 evőkanál apóra vágott édes savanyúság
2 evőkanál apróra vágott kapros savanyúság
1 kávéskanál cukor
1 kávéskanál reszelt hagyma
1 kávéskanál fehér ecet
1 kávéskanál ketchup
csipet só