Hajdina receptek

...az olcsó rizottó.

A hajdina készítését több recept- és bio-weboldalon túlbonyolítják. A hajdina kiemelkedően magas rosttartalmának köszönhetően főzés nélkül is puha. Mivel konyhabaráttá akarom tenni, azt az utat választom, ami egészséges, megőrzi a tulajdonságait és gyorsan az asztalra varázsolja.

Nemcsak rostban, de antioxidánsban, tápanyagban és vitaminokban is rendkívül gazdag. Nemcsak a hétköznapi étkezésben, de alacsony szénhidráttartalma miatt a diétás és a reflux étrendben is alkalmazható. Rendkívül laktató és teltség érzetet is ad. 100 gramm kalóriaértéke 343 kcal, szénhidráttartalma 70 gramm. Gazdag körítés mellett egy adag étel maximum 50 gramm hajdinát tartalmazzon.  100 gramm hajdina ára kb 90.- Forint.

Zöldséges mozzarellás hajdina

2 személyre:
10 dkg hajdina
1 cukkini
2 fej piros retek
8 szem koktélparadicsom
2 szál újhagyma
10 dkg mozzarella
1 marék bazsalikomlevél
Olíva olaj

Amíg a zöldségeket összevágom, addig beáztatom az alaposan megmosott hajdinát, hogy az apróbb héj és nem kívánatos részek a felszínre ússzanak. Kevés olajon megpirítom, majd felöntöm másfél deci húslevessel. Amikor a húslé nagy része elfőtt, folyamatos keverés mellett hagyom elfőni a maradék levet. Még így is marad közte víz, de ettől lesz finom, és szaftos, mintha rizottót csinálnánk. A gázról lehúzva lefedve hagyom, hogy a maradék vizet magába szívja, így nem lesz mancsos, de nem is szárad ki, mint a fűrészpor. Húslével főzve ízletes lesz, és plusz só hozzáadása nélkül készíthetjük el.

A felszeletelt hagymát, cukkinit, retket kevés olajon átpirítom. 2-3 perc után hozzáadom a félbe vágott paradicsomot és az apróra vágott bazsalikom leveleket. Tálaláskor cikkekre vágott mozzarellával díszítem meg az ételt.

Túros-kolbászos hajdina

10 dkg hajdina
5 dkg száraz kolbász
5-6 dkg tehéntúró (fél kocka)
1 marék fodros petrezselyem
Néhány szem koktélparadicsom

A száraz kolbászt lehéjazom, majd teflon serpenyőben olaj nélkül saját zsírján megpirítom. Amikor kész, papírra teszem és felitatom a felesleges zsiradékot. A kész hajdinára túrót morzsolok, elrendezem rajta a kolbász karikákat, majd tépkedek rá petrezselymet. Néhány szem paradicsomcikkel díszítem.