Graham briós (Teljes kiőrlésű lisztből készült tészta)

Hozzávalók:
(az eredeti francia recept alapján)

250 gramm grahamliszt
76 gramm margarin
2 szobahőmérsékletű tojás
12 gramm élesztő
4 evőkanál porcukor
80 ml meleg tej
2 kávéskanál só
1 tojássárgája

Lenmag és szezámmag

1., Egy edénybe keverjük össze a liszttel az elmorzsolt élesztőt, a porcukrot és a sót, majd csináljunk egy mélyedést a keverék közepébe.
2., Adjuk hozzá a meleg tejet, az olvasztott margarint és a két felvert tojást. Dolgozzuk jól össze.
3., Fedjük le és meleg helyen kelesszük 2 óráig. (Ha nem friss élesztőt használunk nem lesz látványos a növekedés, de a következő lépés után a labdák már jobban meg fognak dagadni)

4., Tegyük lisztezett deszkára és kb. 5-10 percig gyúrjuk jól át. Ez a mozzanat fontos, hogy sütéskor jól meg tudjon dagadni a briós. Gyúrás közben csak annyira lisztezzük, hogy segítse a műveletet. Ne használjunk többet, itt még ragadhat a kezünkhöz.
5., Lisztezett felületen szaggassuk 4 egyenlő bucira. Tegyük sütőformába és mindegyiket vágjunk be kereszt alakban a közepén. 25 percre tegyük a kályhára vagy radiátorra. Az idő lejárta előtt melegítsük elő a sütőt 150 fokra.

6., Kenjük be alaposan tojássárgájával és szórjuk meg a magokkal.

7., Tegyük a sütőbe és süssük 15 percig. Utána csökkentsük a hőfokot 130 fokra és süssük 30 percig.
Mielőtt befejeznénk a sütést, végezzünk tapadás próbát egy fapálcikával. Ha nem ragad a fához a tészta, akkor készen is vagyunk. Hagyjuk kihűlni a formában.(!)

Fontos, hogy az idő sütőnként változhat, ezért előfordulhat, hogy tovább kell sütni, mint ahogy én javasoltam. Amint kivettük a formából, hajoljunk hozzá közel és szippantsunk nagyot a friss briós illatából.

Ízlés szerint lekvárral, húskrémmel, zöldségpürével, sajtkrémmel megkenve fogyasszuk