Saját Salsa szósz receptem

8-10 tortillához:
2 közepes fej hagyma reszelve
1 kis konzerv sűrített paradicsom (75gr)
2 mérőnyi Édes Anna
Fél kávéskanál gyömbér
Fél kávéskanál fokhagymapor
1 ½ kávéskanál porcukor
1 ½ kávéskanál mustár
Szárított színes paprika (elhagyható)

A mérőnyi azt jelenti, hogy az üres paradicsomos konzervdobozt használjuk mérésre. 1:2 arányban keverjük össze a paradicsomot a paprikával. A mexikói ízekre jellemző paprikás ízt így tudjuk elérni. Mindent keverjünk össze egy tálban és egy éjszakára tegyük – lehetőleg légmentesen - zárható edénybe. A fenti recept csípősségét chilivel vagy Erős pistával fokozhatjuk. Tovább a házi tortillahoz...

BBQ szósz - Fordítás alapján készült recept

0,5 literhez a kalkuláció:
2 nagy paradicsompüré
fél zacskó Knorr barbecue pácfűszer (a füst ízt csak ezzel tudjuk belecsempészni a mártásba)
3 evőkanál áfonya- vagy szilvalekvár
2 evőkanál balzsamecet (vagy vörösbor ecet)
fél kávéskanál só
fél kávéskanál rozmaring
negyed kávéskanál erős pista
2 kávéskanál cukor

Az ecetet érezni kell, de csak óvatosan. Ha marja a torkunk akkor adjunk hozzá lekvárt. Egy kis edényben keverjük össze és forraljunk rajta egyet. Folyamatosan keverve hűtsük ki, majd tegyük zárható edénybe. A legjobb ha egy fél napot áll a hűtőben. A hideg BBQ íze kellően füstös, édes és halványan ecetes.
Tovább néhány barbecue-s falathoz

Sült oldalas fűszerszósz

só, fokhagyma, gyömbér, méz, tárkony, szójaszósz, cukor, cayenne bors. A húst 1-2 óráig pácoljuk ebben, majd süssük meg úgy, hogy vizet öntünk rá, amit menetközben folyamatosan pótoljuk, így lepároljuk a hús szaftjába a szószt. Figyeljünk oda, meg ne égjen.

Worchester szósz

Paradicsompürébe vagy szójaszószba keverünk cukrot, sót, szegfőborsot, szegfűszeget, babért, chilit, fokhagymát, szerecsendiót, koriandert, mogyoróhagymát, rumot és cherryt.

Barbecue II.

1 tubus fokhagymakrémet, feleannyi paprikával, sóval, borssal keverjünk össze és ezzel kenjük be a húst.

Barbecue III.

2 evőkanál olaj, 3 evőkanál mustár, apóra vágott majoranna, rozmaring, kakukkfű és borsikafű.

Franciás barbecue IV.

1 dl olaj, 1 dl ecet, só, őrölt bors, 2 reszelt főtt tojás, reszelt alma, reszelt uborka, finomra vágott hagyma és retek. A szószba mártott húst hűtőben érleljük.

Magyaros joghurt öntet

Joghurthoz adjunk az apróra vágott metélőhagymát, zöldpaprikát és paradicsomot. Sóval, törött borssal, citromlével ízesítjük és jól lehűtve zöldsalátákhoz adjuk.

Tejfölös fokhagymás öntet

A tejfölt sóval, fehérborssal, mustárral, Worchester-mártással, citromlével, végül zúzott fokhagymával ízesítjük. Pluszba még reszelt rockfort sajtot is tehetünk bele.

Narancsos krémsajtöntet

Tejszínes krémsajtot, a reszelt narancshéjat, narancslevet, sót keverünk össze. Jól lehűtve az elkészített zöldsalátára öntjük.

Olasz dresszing

A sűrített paradicsomot keverőtálba tesszük, a főtt tojást hozzáreszeljük. Az ajókagyűrűt, a kapribogyót finomra összevágjuk, az olajbogyót vékony karikára szeleteljük. Az így összeállított anyaghoz adjuk a szűrt citromlevet, az olívaolajat, a borecetet, a sót és megfelelő mennyiségű vízzel összekeverjük. Felhasználásig hűtőbe téve az ízeket hagyjuk összeérni.

Spanyol dresszing

A vöröshagymát, fokhagymát megtisztítjuk, mindkettőt lereszeljük. A keverőedényben előkészített borecethez, olívaolajhoz, fehérborshoz, reszelt citromhéjához és a szűrt citromléhez hozzáadjuk a kétféle hagymát és a megfelelő mennyiségű vizet. Jól eldolgozzuk és hűtőbe tesszük. Salátákhoz és különféle főtt tengeri halakhoz adjuk.

Tejfölös dresszing

A tejfölt keverőedényben a szűrt citromlével, fehérborssal, sóval, porcukorral összekeverjük, majd hűtőbe téve az ízeket hagyjuk összeérni.

Zöld öntet

A majonézöntethez áttört, főtt parajt, finomra vágott zöldpetrezselymet, metélőhagymát és tárkonylevelet keverünk.

Mediterrán öntet

A majonézöntethez darált kaliforniaipaprikát, zellert, finomra vágott vöröshagymát, zöldpaprikát, főtt tojást adunk, majd chilivel ízesítjük.