Egyszerű tűzdelt karaj recept

Mint a jóllakott óvodás, bambán a székben ülve próbálom megírni a mai receptet. Szerintem a főtt tészták után ez a legegyszerűbb, leggyorsabb sült hús recept. Szedjük össze kedvenceinket, pakoljuk tele a húst, öntsünk alá egy kevés fehér bort és süssük meg. A hümmögést csak a gólöröm szakíthatja meg.

Recept 6 személyre:

1 kg sertés karaj (csont nélkül)
6 db sütnivaló burgonya
3 fej hagyma
8 szelet szalonna (kolozsvári vagy mangalica)
2 db vastagabb répa
3 db paradicsom
2 dl fehér bor
Fűszerek: só, tört bors, 1 ek. borókabogyó, 1 ek. koriandermag, zöld rozmaring

Mivel a húst egyben vesszük, az a tanácsom, hogy ne szeleteljük fel. Pontosabban úgy szeleteljük, hogy nem vágjuk végig. Így könnyebben tudjuk mozgatni és fűszerezni is.

Kis mozsárban vagy húsklopfolóval törjük össze a borókát és a koriander magokat. Öntsünk a kezünkbe és a húsra egy maréknyi olajat és dörzsöljük be vele a szeleteket. A „masszázs” közben melegítsük elő a sütőt 200 fokra.. Sózzuk, borsozzuk és a tört fűszerekből is szórjunk közé bőven. Mindig fűszerezés előtt olajozzunk, mert ha fordítva csináljuk, az olaj „lemoshatja” a fűszereket.

A hozzávalókat szeleteljük fel. A paradicsom és a hagyma feléből csináljunk egy kis ágyat a tepsi közepére.

Fektessük rá a karajt és kezdjük teletűzdelni a húst. A szeletek közé szalonnát, hagymát, répát és csipetnyi rozmaring levelet is tegyünk. A hús mellé tegyünk negyedelt burgonyákat.
Öntsük alá a bort és süssük 25 percig.

Sülés közben csipesszel forgassuk a burgonyákat, hogy a kialakulóban lévő gazdag szaft jól átjárja.

25 perc után kapcsoljunk grill módra. Ilyenkor egy lépcsővel lentebb szoktam tenni, hogy ne égjen meg egy hozzávaló sem, hanem szépen készre süljön. Ekkor még 10 perc, sütőtől függően. Ha nincs grill módunk, akkor a teljes sütési idő 40 perc. Közben 5 percenként locsolgassuk meg a szafttal.

A burgonyákat és a húst a tányéron is locsoljuk meg az ízletes boros szafttal és tálaljunk.
Fejes salátát ajánlok hozzá.

Az alaprecept bővíthető laska gombával, póréhagymával, lilahagymával, különböző sajtokkal, sonkával.