Édesburgonyás zöldspárga leves

Azért szeretem az édesburgonyát, mert sokáig eláll és bármikor ízletes étel készíthető belőle.
Nyakig a spárga szezonban alkalmunk van megkóstolni a zöld spárgát. Ez nemcsak azért fontos, mert nagyon D vitaminban, hanem azért is, mert később sokkal többe kerül.

Recept 4 személyre:
2 nagyobb édesburgonya
500 gr zöld spárga
8 fej gomba
Vaj
1 liter tyúkhúsleves

Friss kakukkfű
Koriandermag

A burgonyát és a spárgát meghámozzuk és 2x2 cm-es kockákra vágjuk. A spárga fejét vágjuk le és tegyük félre, mert azt külön pároljuk meg. Ez lesz a leves betétje.

Kevés vajon kezdjük el párolni a burgonyát. 5 perc után öntsük fel a húslevessel és adjuk hozzá a spárgát. Mivel a burgonyát kis darabokra vágtuk, hamar meg fog főni.

Nézzünk meg egyet, hogy megpuhult-e. Ha már csak percek kérdése, akkor adjuk hozzá a gombát. Amint a gomba ropogósra főtt, zárjuk le és ízesítsük az őrölt koriander maggal és a friss kakukkfűvel. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.

Míg az ízek érnek, pároló edényben a forrásban lévő víz fölé tesszük a spárgafejeket és ropogósra pároljuk. (kb. 3 perc, amint felerősödik a zöld színe)

A teljesen naturális és jó étvágykeltő levest húsra vágyók füstölt kolbásszal, esetleg csirkehússal is dúsíthatják. Baguette-t kínáljunk hozzá.