Cukorbeteg étrend receptek

Cukorbeteg étrend receptjei

Ehhez a menüponthoz több szakirodalmat olvastam, hogy átlátható módon tálaljam a cukorbeteg étrend lényegét. Be kell valljam, megint paprikáskrumpli élményem volt. Ahány ház, annyi féle. Vannak egyezések, ugyanakkor komoly eltérések is két dietetikus véleménye közt főleg a „Mi ehető és mi kerülendő” témájában. Na ezért gondoltam én azt, hogy ideje kicsit gatyába rázni a gyereket.

Lenmagos kelbimbó kéksajtos fussilival recept
Rozmaringos, brindzás vajretek püré, búzacsírával és graham brióssal recept

Joghurtos cukkini krémleves laskagombával és kakukkfüves daragaluskával recept
Karalábé szeletek Norvég módra recept
Vajas, sajtos sült gomba, zöldfűszerekkel recept
Bébi spenót mandulás halropogóssal recept
Csőben sült töltött vajretek recept

Link-katalógus.blog.hu

diabgirl.blogspot.hu

A cukorbetegésgről - Dr. Orosz Tímea

A cukorbetegség az anyagcsere-betegségek közé sorolható kórkép, mely mindamellett, hogy főként a szénhidrát anyagcsere zavara, kihatással van a zsír- és fehérje-anyagcserére is. Alapvető oka az inzulin viszonylagos vagy teljes hiánya, vagy az inzulin hatásának elmaradása.

Gyakorisága Magyarországon 5-6 %-ra tehető, közülük is 90%-ot meghaladó a 2-es típusú cukorbetegek aránya. A 2-es típusú diabetes előfordulása a korral nő, a magasabb életkorú lakosságban gyakorisága a 15-20%-ot is elérheti. A gyakoriság világméretű növekedésének hátterében az elhízás és a metabolikus szindróma terjedése áll. A metabolikus szindróma magában foglalja az elhízást, a 2-es típusú cukorbetegséget, magasvérnyomás-betegséget, magas vérzsír-szintet.
Jellegzetes tünetek: állandó szomjúság érzés, fokozott folyadékfelvétel, megnövekedett vizeletmennyiség, más okkal nem magyarázható fogyás, átmenetileg jelentkező homályos látás, végbéltáji – nemiszerv környéki viszketés, gyakori, nehezen gyógyuló fertőzések, lábikragörcs, kézujjak zsibbadása. 2-es típusú diabetes azonban gyakran tünetmentes, és csupán egy szűrésen mért magas vércukor érték kapcsán derül rá fény.

Típusai:  I-es típusú diabetes: általában 35 éves kor előtt diagnosztizálják, főleg gyermek és serdülőkorban. Oka leggyakrabban a hasnyálmirigy inzulin-termelő sejtjei ellen irányuló autoimmun folyamat, melynek eredményeképpen nem termelődik inzulin, így külső inzulinpótlásra szorulnak.
II-es típusú diabetes: típusos esetben tünetmentesen, 35 éves kor után, elhízáshoz társulóan jelenik meg. Az inzulin elválasztás és az inzulin hatás károsodása jellemzi (inzulin-rezisztencia, azaz a szervezet sejtjeinek csökken az inzulin iránti  érzékenysége. Ahhoz, hogy a sejtbe bejusson a glükóz, magasabb inzulin szintre van szükség, ami pedig növeli az éhség-érzetet, elhízáshoz vezet, fokozza az érelmeszesedést.) Gyógyszeres kezelésében elsődlegesek az orális antidiabetikumok, de bizonyos esetekben inzulin adása is szükségessé válhat.

Más specifikus típusok: pl. krónikus hasnyálmirigy-gyulladás, fertőzések, gyógyszerek, endokrin betegségek stb. okozta diabetes formák, terhességhez társuló diabetes
A cukorbetegség kezelésében elsődleges fontosságú a diéta és a rendszeres fizikai aktivitás, testmozgás. 2-es típusú diabetesek egy részének akár önmagában is elegendő lehet a megfelelő vércukor-szint fenntartásához.

Cukorbetegek ajánlott napi kalória és szénhidrát bevitele:

A napi bevihető kalória nőknél: 1400, férfiaknál: 1800.
Megengedett szénhidrát mennyiség: max. 185 gr.

Étkezésenként bontva reggeli: 35gr, tízórai: 20 gr, ebéd: 60gr, uzsonna: 20 gr, vacsora: 50 gr.
Természetesen ezektől eltérhetünk, de a napi ötszöri étkezést ajánlott betartani. Fontos, hogy ezek kis étkezések legyenek.
Ezt két okból kell betartani. Az egyik, hogy a kisadagú étkezések nem emelik drasztikusan a vércukorszintet. A másik, hogy elkerülhetjük a „degeszre” evést, ami magas kalóribevitellel jár, és könnyebben rakódik le a zsír.

Cukorbetegek és a mozgás

Az emberek nagy százaléka olyan munkahelyen dolgozik, ahol sokat ül. Cukorbetegek számára különösen fontos a mozgás, mert így egyrészt könnyebben meg tudják tartani a súlyukat, másrészt az inzulin iránti érzékenység is nő. Levezethető a napi stressz, és serketni a vérellátást. Mit válasszunk?
Hamarosan itt a jó idő, ami kiváló lehetőséget teremt egy nyugodt sétához. Ha családi házban élünk, és van kutyánk, akkor amikor csak tehetjük, sétáltassuk meg. Mindenkinek jót fog tenni. Tudtad, hogy a keveset mozgó nők hamarabb lesznek cukorbetegek?
 

A cukorbeteg étrend elmélete

Jó magam igyekszem a tányéromat úgy megosztani, hogy az egyik fele fehérje, a másik oldal kettéosztva rostból és a szükséges szénhidrátokból álljon össze. A cukorbetegeknek azonban úgy kell rendezni a tányérjukat, hogy 50%-ban tartalmazzon szénhidrátot, 25-25%-ban zsírt és fehérjét. A cukorbetgekek speciális étrendje nem fogyókúra. Egy olyan tudatos étrendről van szó, amely egészségesebb egy magyar átlagember étrendjénél. Ugyanakkor azt is elmondhatjuk, hogy egy cukorbeteg embernek nem kell mindenről lemondania. Minden ehető, de csak mértékkel. Megízlelhetünk olyat is, ami tiltott, de számljuk bele a napi szénhidrát kalkulációnkba. Mindennek meg van az ára.

Tanácsok, melyek betartása jelentősen megkönnyítik életmódod

Lehetőleg teljes kiőrlésű lisztből készült kenyeret, péksüteményt fogyassz. A graham lisztet például használhatjuk palacsinta készítéséhez is.

Naponta többször egyél zöldséget vagy gyümölcsöt salátának vagy köretként.

Tejből a 1,5%-os tejet vagy ennél alacsonyabb zsírtartalmút ajánlom.

Ha korábban nagy tojásevő voltál, akkor vissza kell fognod magad, egy hétre bontva napi egy a megengedett.

Lencse-, bab-, borsóleves és főzelék heti rendszerességgel fogyasztható.

Manapság már ritka a zsírral főzés, de cukorbetegeknek kifejezetten tiltva van. Főzéshez alacsony zsírtartalmú vajat, oliva olajat használj, salátáidat néhány csepp lenmagolajjal tedd még egészségesebbé.

Ha már főzés, akkor a konyhatechnikán is érdemes változtatni. Kiváló minőségű teflon serpenyőkben zsíradék nélkül főzhetsz. Felejtsd el a bundát (amit én egyébként is gyűlölök) és a fritőzt. Térj át a csőben és az alufóliában sült húsokra és zöldségekre.



Rendszeresen fogyassz halat (busa, csuka, harcsa). Találd meg a számodra kedvenc fajtát. Ha nem megy, a létszükségletű Omega zsírsavakat pótold lenmagolajból.

Fűszerezéskor, amikor csak lehetőséged nyílik, használj friss zöldfűszert. Csökkentsd a felesleges plusz sóbevitelt. Borsból inkább cayenne, vagy frissen őrölt tarkaborsot használj.

Kutasd fel azokat az édesítőszereket, melyek nem károsítják a májat.

Használj étkezési naplót. Ragaszd ki a hűtőd ajtajára, és folyamatosan vezesd. A feljegyzéseid mutasd meg időnként orvosodnak vagy dietetikusodnak. Töltsd le az étkezési naplót

Ne felejts el mozogni! Minimum a lefekvés előtti séta vagy könnyű torna mindenképpen ajánlott!

Napi folyadék beviteled minimum 2-2,5 liter legyen. (másnak is ez ajánlott).

Cukorbeteg étrend

Néhány példa az étrendhez kategorizálva:

1. kategória, melyek nagyon gyorsan emelik a vércukorszintet
Burgonyapüré, főtt burgonya, méz, gabonapehely, kukorica pehely, rizspehely

2. kategória, melyek gyorsan emelik a vércukorszintet:
Fehér kenyérfélék (kifli, zsemle), abonett, ostya, kekszek, édes műzli, tejberizs, fehérliszt kalács, szőlő

3. kategória, amelyek lassabban emelik a vércukorszintet:
Barna kenyér, natúr (cukormentes) ivólé, tej, joghurt, kefír, spagetti, makaróni

4. kategóra, amelyek nagyon lassan emelik a vércukorszintet:
Lencse, szója, dió, mogyoró, korpás műzli, főzelékek (kivéve: burgonya, sütőtök, s.répa), paprika, paradicsom.

Cukorbeteg étrend alkotói

Fogasztása: - Különösen ajánlott, - Mértékkel, - Csak minimális mennyiségben

Gyümölcsök:
Alma, citrom
ananász, banán, birsalma, cseresznye, eper, görögdinnye, grapefruit, kiwi, körte, málna, meggy, narancs, mandarin, őszibarack, sárgabarack, sárgadinnye, szeder, szilva
szőlő, aszalt gyümölcsök, kompótok

Zöldségek:
Articsóka, kelbimbó, cékla, cukkini, csicsóka, endívia, fejes retek, fekete retek, gomba (laska, csiperke), karalábé, karfiol, kapor, fejes káposzta, vörös káposzta, kekláposzta, kínai kel, mangold, metélőhagyma, padlizsán, paradicsom, paraj, patiszon, petrezselyem zöldje, petrezselyemgyökér, póréhagyma, rebarbara, retek, sárgarépa, sóska, spárga, tök, uborka, vöröshagyma, zeller, zöldbab, zöldpaprika

Bab, borsó, brokkoli, burgonya, csicseriborsó, fokhagyma, kukorica (főzni való)

Lencse, sütőtök, szójabab, torma, zöldborsó

Gabonafélék és belőlük készült élelmiszerek:
Abonett, barna kenyér, búzacsíra, rozsos kenyér, grahamkenyér, graham liszt, hajdina, köles, korpás zsemle, korpovit, lenmagos kenyér, barna rizs, zabkorpa, zabpehely
Burgonyakeményítő, búzadara, fehér kenyér, félbarna kenyér, réteslap, száraztészta (2/4 tojásos), zab, zsemle, zsemlemorzsa.
Briós (cukros), babapiskóta, fonott kalács, HT keksz, kétszersült.

Halak:
Busa, csuka, harcsa, fogas, tonhal
Heck, kagyló, makréla, ponty, tonhal
Olajos halkonzervek

Húsok:
Csirkehús, csiga
Békacomb, borjúhús, csirkemáj, fácánhús, sovány marhahús, pulykahús, sertéshús
Bárány, kacsa, liba, nyúl, pacal, sertésmáj

Engedélyezett felvágottak:
Baromfi párizsi, baromfi virsli, csirkesonka, gépsonka, májkrém, mortadella, pulykafelvágott, sonkaszalámi, tavaszi felvágott, téliszalámi, zala

Tejtermékek:
0,1-1,5% tej
Diétás gyümölcsjoghurt, sovány sajtok, sovány joghurt, köményes sajt, mackó sajt, óvári sajt, 2,8 % tej, zsírszegény túró, 12% tejföl, tolnai sajt
Bakony camambert, boci tubosos, trappista, habtejszín, joghurt, kefír, parmezán, karaván, édesített tejek, kávétejszín, sűrített tej, 20%-os tejföl, túró rudi

Tojás: inkább a tojásfehérje javalt, mint a sárgája.

Zsíradékok:
Delma light, rama créme bonjour, rama topper margarin
Delma margarin, étolaj, flóra, héra, party vajkrém, rama, liga

Olajos magok:
Gesztenye
Dió, földimogyoró, mandula, mák, mogyoró, napraforgómag, pisztácia, szezámmag, tökmag
Sós mogyoró

 

szakember kereső