Citromborsos cannelloni recept

Biztos vagyok benne, hogy sokan nézitek a különböző sztár-főzőműsorokat, és mindig akad egy olyan fűszer, melynek beszerzése nehézkes és még drága is. Vagy ahogyan a weboldal bevezetőjében is megemlítem, semmi máshoz nem jó csak ahhoz az ételhez, vagy íz világhoz. Na de ki akarja mindig ugyanazt enni? A Chef a családban nem azért van, hogy megmutassa a változatosság útját? De igen!

A citromborsos cannelloni már egy ideje a fejemben van, de csak akkor pattant ki, amikor már tányérképes lett az ötletem. Egy ideje már kerülgetem a polcon a cannelloni tésztát, amit elsőre egy finom májas töltelékkel tudtam elképzelni. Sétálgatva a fűszerpolc irányába megpillantom a májhoz és halakhoz egyaránt jól illő citromborsot. Egyedi citromos csípős tulajdonsága miatt rendkívül újszerű élmény nyújt. Sokan hajlamosak kiszárítani a májat. Hogy ez nehogy bekövetkezzen, a cukkini ízletes levét hívom segítségül.
Van egy tésztánk, amit citromborsos cukkinis májjal fogok megtölteni és füstölt sajttal sütöm még ízletesebbre.

Recept 4 személyre

25 dkg csirkemáj
8 cannelloni
1 közepes méretű cukkini
10 dkg füstölt sajt
Citrombors, só, kapor, citromlé
Oliva olaj

1., Egy nagyobb lábasban forraljunk vizet a tésztának. Sót a tésztával együtt tegyük majd bele.
2., A májat apróra vágjuk, a cukkinit lereszeljük, majd az egészet rádobjuk 4 evőkanálnyi oliva olajra és kezdjük el összepárolni.
3., 8-10 perc párolás után fűszerezzük meg a tölteléket. A citromlével óvatosan bánjunk, nehogy túl citromos legyen, ezért csak max. 1 evőkanálnyit javaslok az egészhez. Ha friss citromlevet használunk, akkor egy fél citrom leve bőven elegendő. Zárjuk le és hagyjuk egy kicsit hűlni. Hogyan fűszerezzünk?
4., A forrásban lévő vízbe tegyük bele a tésztát. A cannallonit kétféleképpen is elkészíthetjük. Az első módozat szerint csak 5-6 percig főzzük a forrásban lévő vízben. Ekkor az eredeti méreténél egy kicsit lesz nagyobb, de feszesebb lesz. Ha tovább főzzük kb. 8-10 percig, akkor a duplájára is dagadhat, így több cucc fér bele, de könnyebben elszakadhat. Ettől nem lesz bonyolultabb az étel elkészítése, csak 3-4 darabbal többet kell megfőznünk, ha az első módot választjuk.

Fontos, hogy ne hagyjuk letapadni az edény aljára, mert akkor nem tudjuk szakadás nélkül kivenni az edényből!A megfőtt tészta olyan, mint egy puha műanyag cső.

6., A töltést úgy tudjuk a legegyszerűbben elvégezni, ha segítségül hívjuk a gravitációt. Egyik kezünkkel fogjuk meg a cannellonit, és állítsuk bele függőlegesen abba a serpenyőbe, amiben a ragu van. Egy kiskanál segítségével kezdjük el megtömni és látjuk, ahogy a töltelék szépen lecsúszik az aljára. Ha már „tele” van, a kanalat csúsztassuk alá – nehogy kiessen a töltelék-, és emeljük át a kiolajozott tepsibe.
7., Szórjuk meg sajttal és 180 fokra melegített sütőben süssük 20 percig.

A töltés bonyolultnak hangzik, de a harmadik után már megy, mint a karikacsapás.
Ha nem rajongunk a cukkiniért, akkor megpróbálhatjuk savanyított uborkával, vagy kígyóuborkával, vagy tökkel. Kalória szempontjából nem tartozik a nehéz ételek közé, de egy hétköznapi vacsorának tökéletesen megfelel.

Tipp! Próbáljuk ki a húsos verziót is. Darált sertés combot, kolbászhússal lepirítunk. Apróra vágott répát adunk hozzá és kevés paradicsompürével töltésre kész ragut készítünk. Hasonlóan, mintha bolognaihoz csinálnánk ragut. Töltés előtt zúzott fokhagymával, oregánóval és bazsalikommal fűszerezzük. Fantasztikus!