BBQ csirkeszárny és hamburger recept

Február 6-án volt az amerikai foci döbtője a Superbowl. A szurkolás mellé készítettem egy kis BBQ szósszal nyakon öntött csirkeszárnyat és hamburgert. Amikor a steakhouse felújításán dolgoztam több eredeti receptet is kipróbáltam. Az amerikai grillezésnek ősrégi hagyományai vannak. De házonként változik az összeállítás, mint nálunk a pörkölt.
A fedett grillsütőkben a faszenet csak a tűztér egyik oldalában gyújtják meg. A parázs fölött hirtelen megsütik a húst, majd félrehúzzák a rácson arra a területre, ami alatt nincs faszén. Ezen az oldalon tartják egy hőálló edényben a BBQ mártást is. Amikor a húst lefedik a "fedővel" párolódik, és ilyenkor ízesítik meg a mártást is. Gyakorlatilag átveszi a füst ízét. Időnként megkenik a húst ezzel a szósszal és addig hagyják a a fedő alatt, míg puha nem lesz.

BBQ szósz receptem

0,5 literhez a kalkuláció:
2 nagy paradicsompüré
fél zacskó Knorr barbecue pácfűszer (a füst ízt csak ezzel tudjuk belecsempészni a mártásba)
3 evőkanál áfonya- vagy szilvalekvár
2 evőkanál balzsamecet (vagy vörösbor ecet)
fél kávéskanál só
fél kávéskanál rozmaring
negyed kávéskanál erős pista
2 kávéskanál cukor

Az ecetet érezni kell, de csak óvatosan. Ha marja a torkunk akkor adjunk hozzá lekvárt. Egy kis edényben keverjük össze és forraljunk rajta egyet. Folyamatosan keverve hűtsük ki, majd tegyük zárható edénybe. A legjobb ha egy fél napot áll a hűtőben. A hideg BBQ íze kellően füstös, édes és halványan ecetes.

A hamburger receptet már régóta a Világbajnok ízek menü része. Amit a Superbowl-ra csináltam az két BBQ-ba mártott húspogácsa, tejföllel elkevert reszelt füstöltsajt alatt. És persze sok zöldség.

BBQ csirkeszárny recept

A csirkeszárny végtelenül egyszerű. A szárnyat 3 részre vágjuk, de a hegyes végét kidobjuk. Alaposan besózzuk és 20 percig, hagyjuk, hogy szívja a só. Közepes hőmérsékletű olajban kisütjük. Steakburgonyával és salátával tálaljuk.