Baconba tekert afrikai harcsa kelbimbóval recept

Valahányszor állófogadáson veszek részt, azt figyelem, történik-e valami változás a kínálatban. A hideg csirke alsó combok értelmetlensége, és az untig ismételt baconba tekert csirkemájak. Mondom, mint Bendegúz: ne tovább! A baconba tekert halat kakukkfűvel ízesítettem, és kelbimbóval tálaltam kevés mustáros mártással.
Szaftos, illatos és csodaszép!

Elkészítési idő 30 perc!

Recept 2 személyre:

30 dkg afrikai harcsa filé
vagy tengeri halfilé
4 szelet bacon
Szeletenként fél szál kakukkfű
Só, fehér bors

Mustáros mártás:

Sűrű besamel alap, mustárral: 2 kávéskanál teavaj, 1,5 evőkanál liszt, 1 dl forró tej, 3 evőkanál mustár

Köret: Friss vagy mirelit kelbimbó

1., A harcsa filéről vágjuk le az úszókat és alaposan mossuk meg. Farok irányba szeletelve alakítsunk ki 4 szeletet. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Tegyünk fel vizet forrni a kelbimbónak.
2., Az asztal lapjára merőlegesen terítsük ki a bacont, tegyük rá a harcsát, és egy fél szál kakukkfüvet. Úgy tekerjük fel, hogy csak az alsó felét fedje a szalonna. Vékony fogvájóval vagy dupla hústűvel rögzítsük a szalonna zsírján át a tekercseket. Ne a húsát szúrjuk ki, mert az később látszódni fog.

3., Alufóliával fedett rácsra téve kb.15 percig süssük. Néhány lyukat szórjunk mellé a fóliába, így jobban áramlik majd a meleg. Ez akkor nagy segítség, ha többet készítünk egyszerre.

4., A megmosott kelbimbót tegyük a forrásban lévő vízbe, és fedő alatt csak addig főzzük, míg megerősödik a zöld színe. Utána zárjuk le, öntsük le róla a vizet, és hagyjuk fedő alatt.
5., Míg ez utóbbi elkészül, ugorjunk neki a mustáros mártásnak. Az egyszerűség kedvéért világos rántást készítünk, amit csak annyi forró tejjel engedünk fel, hogy az első forrás után sűrű krémszerű állagot kapjunk. Amint megkaptuk ezt az állagot, adjuk hozzá a mustárt, de már ne forraljuk tovább. A mustár is fűszer, hagyjuk meg az ízét!
Mielőtt elkészítenénk, nézzük meg a Mártások menü pont alatt található videókat a besamelről.
6.,  Ha szépen szaftosan megizzadt a bacon, akkor már készen is vagyunk.

7., Tálaláskor a tányér közepére tegyünk egy keveset a mártásból, és körülötte rendezzük el a harcsát és a ropogós kelbimbót.
Díszítésképpen friss kakukkfűvel és sáfránnyal hímezzük ki az ételt.

Rendkívül ízletes és könnyű étel. Ha valakinek nehézséget okoz a besamel, akkor nyugodtan fogyassza tartármártással. A lényeg, hogy folyamatosan újítsunk ételeinken. Tanácsaim és ötleteim a változatos és ízében teljes ételek készítését szorgalmazzák. A harcsa attól, hogy afrikai nem drága, és emellett számos helyen beszerezhető.

Tipp: próbáljuk ki hideg sültként majonézes burgonyasalátával.